TIBET
Tibet
Tibet ligger midt i Asien og kaldes ofte 'Verdens tag' da gennemsnitshøjden over havet er 4900 meter. Tibet er omgivet af verdens højeste og smukkeste bjerge bl.a. Mount Everest i Himmalaya bjergene. Det centrale Tibet består af bjerge, sletter og saltsøer og her bor nomader med deres kendte yakokser som før (i tillæg til heste) var deres foretrukne transportmiddel men som nu er erstattet af mere moderne transportmidler. Mange nomader er i dag tvunget til at forlade nomadelivet og lever nu som arbejdsløse i små 'settlements'/betonhuse. 80 % af tibetanerne lever i dag under fattigdomsgrænsen og ca. 300.000 tibetanere lever i dag i eksil, hovedsageligt i Indien og Nepal, men også i mange vestlige lande, bl.a i Danmark hvor der bor ca. 80 tibetanere. Tibet kaldes også 'Sneløvens land' og på det tibetanske flag ses også 2 sneløver. Det tibetanske flag er forbudt at vise i Kina og Tibet og det har også voldt problemer at vise flere steder i den vestlige verden også inklusiv Danmark.
Tibet blev invaderet af kineserne i 1950 og blev i 1959 besat af Kina og af det kinesiske styre døbt Den Tibetanske Autonome Region eller TAR. Inden okkupationen var Tibet et stort selvstændigt land der strakte sig over et bjerglandskab på 2,5 mill. kvadratkilometer. Efter den kinesiske okkupation er det kun en lille del af Tibet som Kina anser for at være det historiske Tibet. Lhasa var og er stadig hovedstad i det besatte Tibet. Tibet var, især under den kinesiske kulturrevolution, udsat for voldsomme overgreb, både menneskeligt og kulturelt. Ud af de oprindeligt 6 millioner indbyggere er over 130.000 flygtet til Nepal og Indien, og flygtningestrømmen over Himalaya bjergene fortsætter ligesom overgrebene. Alle flygtninge er statsløse, og bor hovedsagelig i eksil i Nepal og Indien. Der er dannet en demokratisk eksil-regering i Dharamsala i Nordindien. Dalai Lama er den øverste myndighed, og dernæst kommer en demokratisk valgt førsteminister. Den tibetanske regering tager vare på alle vigtige opgaver i det tibetanske eksilsamfund, f.eks. uddannelse, kultur, økonomi og sundhed. Den tibetanske eksil-regering arbejder hårdt for at hjælpe de mange flygtninge til en ny tilværelse.
|
Opskrifter på tibetanske Momo'er og den Tibetanske suppe Thugpa. Tibetanske momo'er:
Dampkogte og formede tibetanske momo'er fyldt med dit favorit indhold. Ingredienser til vegetariske momo'er: Dej 150 gram fint hvedemel blandet med vand og lidt salt. Fyld 100 gram frossen og hakket spinat, kogt og siet for vand - pres vandet fra spinaten med hænderne. Salt og peber efter smag. 100 gram parmesan ost eller anden revet frisk ost. Lidt revet muskatnød efter smag. Ingredienser til kød momo'er: Dej 150 gram fint hvedemel blandet med vand og lidt salt. Fyld 100 gram hakket kød (lamme-, okse- eller svinekød). 2 til 3 finthakkede løg. 20 gram olie. Hakket frisk koriander. Hakket ingefær og hvidløg. Soya sauce og olie til at binde ingredienserne sammen. Salt og peber efter smag. Arbejdsgang: Køkkenredskaber 1. To skåle 2. En dampkoger 3. En kagerulle 4. Et stort vinglas eller lignende til at skære dejen ud i cirkler. Dej Bland mel med det lunkne vand (ikke varmt!) for at lave dejen. Ælt godt og sæt dejen til side, gerne under husholdningsfilm. Fyld Bland ingredienserne i en skål. Metode Rul dejen med kagerullen til den er cirka 2 mm tyk. Skær dejen i cirkler med et glas eller lignende. Drys dit arbejdsområde med mel (dvs. på bordet, altså!), således at du nemt kan rulle dejen uden at den klistre til bord eller kagerulle. Forberedelse og tilberedning Idet at du holder et rundt stykke dej i din hånd, put da en teskefuld fyld i midten og fold dejen henover. Du får nu en halvmåne, som du kan trykke sammen, så den ligner en musling. Vær omhyggelig med at lukke dejen godt omkring fyldet. Arrangér de fyldte og forseglede momo'er i en dampkoger (pensl kogeren med olie, hvis den er af metal) og dampkog dem i 15 min for vegetariske momo'er og 20 min for kød momo'erne. Hold øje med vandstanden. Sørg for at vandet koger godt under hele dampningen. Men lad ikke vandet rører ved momo'erne. Eksperimentér med forskellige slags fyld efter eget valg: kold kartoffelmos, revet gulerod og andre rodfrugter, ris fra dagen i går o.s.v. Serveres med det samme og gerne med en god chili sauce! |
|
Tibetansk suppe:
Den tibetanske suppe - Thugpa - kan varieres på mange måder, alt efter hvad der er for hånden af råvarer, og om man er vegetar eller ej.
Ingredienser:
Løg, hvidløg, olie og salt
Okse-, svine- eller lammekød
Grøntsager, f.eks.: kinaradisser, gulerødder, peberfrugt, kål
Vand til suppen, ca. 3 dl. pr. portion
Mel, ca. 50 g. pr. portion
Skær løget i tynde strimler. Skær kødet og grøntsagerne i små stykker. Varm olien op i en tilpas stor gryde. Steg løgene til de er gyldne. Tilsæt salt og presset hvidløg. Steg kødet heri. Når kødet er brunet tilsættes vand. Når vandet koger tilsættes grøntsagerne. Lad det koge i ca. 5 min., og skru så ned for varmen mens der laves nudler.
Nudler
Lidt vand tilsættes melet, og der æltes og tilsættes vand lidt ad gangen indtil dejen hænger sammen og er tilpas (hverken for klistret eller tør). Dejen rulles flad, og skæres i ca. 5 cm. brede baner, der igen skæres til små stykker, så nudlerne bliver ca. 5 cm. lange og max. 1 cm. brede.
Bring suppen i kraftigt kog, og tilsæt nudlerne heri. Lad det koge kraftigt i ca. 5 minutter. Pynt evt. med et grønt drys.
Kultur og buddhisme
Besættelsen af Tibet har haft enorme konsekvenser for den tibetanske kultur og befolkning. Størstedelen af landets kulturarv såsom templer, statuer og malerier er blevet ødelagt, og retten til at leve et frit kulturelt og religiøst liv er begrænset. Tibet er siden den kinesiske besættelse blevet mere og mere præget af kinesisk kultur, og tibetanerne er på mange måder ved at blive en minoritet i deres eget land.
At forstå Tibet og det tibetanske samfund, kræver et indblik i buddhismen, for religionen er vævet tæt ind i alle dele af tibetansk kultur og mentalitet. Både i den enkelte tibetaners hverdag og i de overordnede politiske beslutninger. Den har været et vigtigt element i dannelsen af tibetanernes identitet som folk og som selvstændig nation.
Tibetansk buddhisme
Den tibetanske buddhisme er en bredt favnende religion med mange aspekter, som oprindeligt kom fra Indien og de omkringliggende lande i det 7. århundrede. Den indeholder blandt andet logisk analyse og erkendelsesteori, yoga, meditationer, folkelige offerritualer, pilgrimsrejser og religiøse fester med opførelse af symbolske danse.
Den tibetanske buddhisme er opstået af de klassiske indisk-buddhistiske traditioner. Livsanskuelsen og filosofien har sit grundlag i buddhismens to hovedretninger, Hinayana og Mahayana, mens meditationspraksis især bygger på den tantriske tradition. Derudover indeholder den tibetanske buddhismes skriftlige grundlag også en lang række tekster af tibetansk oprindelse.
Den tibetanske buddhisme har integreret dele af den før-buddhistiske religion i Tibet og dermed fået sin helt egen karakter. Tilsammen repræsenterer de fire hovedskoler, nyingma, kagyu, sakya og gelug, den tibetanske buddhismes mange forskellige aspekter. De fire hovedskoler eksisterer stadig i dag, både i og uden for Tibet. Ifølge mange tibetanerne er religionen eller den buddhistiske filosofi, essensen af deres identitet.
Den tibetanske filosofi og kultur
Den tibetanske filosofi og kultur lærer os at søge ikke-voldelige løsninger på konflikter og at arbejde sammen om fred, universelt ansvar og global bæredygtighed. Grundtankerne er et fornuftigt alternativ til den nuværende uetiske og uansvarlige vold på verdensplan. Vi har ganske enkelt ikke råd til at miste denne kultur!
Kilde: Tibet Charity.
|
Tibetansk og nepalesisk restaurant: http://www.himalayarest.dk/ Herboende tibetansk læge: Homepage: http://www.tibetclinic.dk/ NGO'er i Danmark: Tibetan Community in Denmark. Facebook: https://www.facebook.com/Tibetan-Community-in-Denmark Students for a Free Tibet -Denmark. Homepage: http://www.studerendeforetfrittibet.dk/ Facebook: https://www.facebook.com/SFTDK Støttekomiteen for Tibet. Homepage: http://www.tibetkomite.dk/ Facebook: https://www.facebook.com/Støttekomiteen-for-tibet Dansk selskab for tibetansk kultur. Homepage: http:// www.dstk.dk/ Facebook: https://www.facebook.com/groups/53799407098/members/ Tibet Charity Homepage: http://www.tibetcharity.dk/ https://www.facebook.com/tibetcharitydanmark Bliv sponsor eller bidrag til tibetanske børns uddannelse: Tibetan Children's Villages Homepage: tcv.org.in |
|